
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式:商業(yè)服務
地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業(yè)務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
蕪湖毅豐達食堂承包公司小編給大家介紹下南瓜玫瑰花饅頭
用 料:中筋面粉 200g 奶粉 30g
酵母 5g 南瓜泥 150g
細砂糖 20g
做 法:
1、南瓜去皮切成片,放微波爐蒸至熟,用勺子壓成泥狀
2、將南瓜泥、細砂糖、酵母放攪拌機內(nèi),拌勻至酵母融化
3、在步驟2中加入面粉、奶粉
4、繼續(xù)攪拌成光滑的面團,進行發(fā)酵,至原面團的兩倍大
6、把發(fā)酵好的面團揉光滑,分成15g/個的小面團,搟成餃皮狀
7、分成8個一組,重疊放
8、從下往上卷
9、卷好后,用刀從中間切成兩塊,整理成玫瑰花狀
10、做好所有的面團后,以適當?shù)木嚯x放入蒸籠中,靜置松弛30分鐘
11、冷水上鍋,待熱氣從蒸籠的頂部冒出后,繼續(xù)蒸15分鐘關火,等3-5分鐘后揭蓋即可





食堂承包服務的餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否,在硬件已成為定局以后,就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?
1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準;
2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系,并實行逐級匯報,逐級負責制的工作方式;
3、制定嚴格的培訓計劃,包括日常培訓及計劃培訓;
4、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;
5、要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務客人的一i線員工,作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一i線員工)服務的人。為“內(nèi)部顧客”服務的工作做好了,才能做好外部顧客服務的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營)建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。


學校食堂承包的經(jīng)營基本上能維持各學校食堂“實惠低廉”的現(xiàn)狀,且能提升飯菜品質(zhì)和服務水平。餐具使用標準。不同的餐館對餐具的使用有不同的標準。比如,對于丁太峰來說,即使餐具有輕微的裂紋、劃痕,也需要消除。餐具雖然本身不可食用,卻能帶來美感和趣味,就像是菜肴的嫁妝。破碎的餐具會從美學上降低菜肴的質(zhì)量。想象一下,顧客點了餐廳的招牌菜,吃完后發(fā)現(xiàn)菜壞了,必然要降低對菜的期望。

劉燕金先生
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